Wer sich im Gastronomiegewerbe selbstständig machen will, der muss eine ganze Menge planen und vor allem auch besorgen. Nur selten kann man ein Restaurant oder ähnliches komplett übernehmen. Dies ist auch in den wenigsten Fällen im Interesse der neuen Besitzer, da ja jeder seinen eigenen Stil und eigene Vorstellungen in seinem Restaurant umsetzen möchte. Somit kommt man nicht Drumherum sich auch mit dem Thema Gastrobedarf auseinander zu setzen. Und dazu gehören nicht nur Teller und Besteck. Zum Gastrobedarf zählen auch die Einrichtung und ganz besonders die Küchenausstattung.
Übernimmt man ein Restaurant, hat man oft den Vorteil, dass schon eine Küche vorhanden ist und man nur einzelne Teile austauschen muss. Damit kann man zu Beginn etwas sparen und die übernommenen Dinge nach und nach erneuern. Bei einem komplett neu eingerichteten Objekt hat man diesen Vorteil nicht, dafür hat man aber ein sicheres Gefühl, dass alle Gerätschaften auf dem neusten Stand sind und in nächster Zeit nicht kaputt gehen werden.
Was man an Gastrobedarf braucht und was die Arbeit erleichtert
Welche Einrichtungsgegenstände und welches Besteck man anschafft, bleibt jedem Gastronom selbst überlassen und richtet sich ganz individuell nach seinem Geschmack. In der Küche dagegen hat er nicht so eine große Entscheidungsfreiheit. Dort kommt es auf den Platz, der zur Verfügung steht, und die Funktionalität an. Hier muss man auch Prioritäten setzen können und unterscheiden zwischen den Dingen, die man braucht und den Dingen, die man gerne hätte, da sie einem die Arbeit erleichtern, aber nicht unbedingt notwendig sind. Gerade am Anfang muss man meist auf solche Sachen verzichten, da man nur begrenzte finanzielle Mittel zur Verfügung hat.
Will man „warme Küche“ in seinem Restaurant anbieten, ist ein Herd z.B. etwas, auf das man nicht verzichten kann. Auch eine Spülmaschine ist heutzutage unverzichtbar, da man zu den Stoßzeiten sonst nicht mehr mit dem Abwasch hinterher kommen würde. Ein Beispiel für Gastrobedarf, den man gerne hätte, weil er einem Arbeit abnimmt, ist eine Eiswürfelmaschine. Diese ist zwar sehr sinnvoll, vor allem im Sommer, allerdings können Eiswürfel auch ganz traditionell im Gefrierfach hergestellt werden. Hier muss man sich überlegen, ob diese wirklich so oft genutzt werden würde und man sowohl die finanziellen Mittel, als auch den Platz dafür zur Verfügung hat.
Wo sollte man den Gastrobedarf kaufen?
An sich kann man Gastrobedarf überall kaufen, wo er angeboten wird. Das kann im Handel oder auch im Internet sein. Am sichersten und wahrscheinlich auch am günstigsten ist es aber, sich an einen Fachhändler für Gastrobedarf zu wenden. Diese haben meist eine große Auswahl an allen benötigten Artikeln und man bekommt gute Qualität. Zudem kann man sich als Einsteiger dort kompetent beraten lassen.
